La Papa Rellena es un clásico de la gastronomía peruana. Se elabora con una masa de papa sancochada rellena de un guiso jugoso de carne molida, cebolla, ajo, ají panca, huevo duro, aceitunas y pasas. Esta delicia se moldea, se empaniza ligeramente y se fríe hasta quedar dorada y crujiente por fuera. Se sirve caliente, acompañada de una refrescante salsa criolla a base de cebolla, limón y ají.
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